ANACONDA: Trago a base de camu camu

FELIZ NAVIDAD

LAS PROTEÍNAS DE LA MACA

LAS PROTEÍNAS son sustancias orgánicas que contienen: carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Están compuestas de aminoácidos, algunos de los cuales son esenciales para nuestro organismo; es decir, que necesariamente han de ser ingeridos junto con la dieta, ya que el cuerpo no es capaz de producirlos por sí solo.

Todos los aminoácidos esenciales se encuentran presentes en las proteínas de origen animal (huevo, carnes, pescados y lácteos), por tanto, estas proteínas son de mejor calidad o de mayor valor biológico que las de origen vegetal (legumbres, cereales y frutos secos), deficitarias en uno o más de esos aminoácidos.

Sin embargo, proteínas incompletas bien combinadas

pueden dar lugar a otras de valor equiparable a las de la carne, el pescado y el huevo (especialmente importante en regímenes vegetarianos).

Son combinaciones favorables: leche y arroz o trigo o sésamo o patata, leche con maíz y soja, legumbre con arroz, alubia y maíz o trigo, soja con trigo y sésamo o arroz, arroz con frutos secos, etc.

FUNCIONES DE LA PROTEÍNA

-Ayuda en la etapa de crecimiento y la reparación de tejidos y órganos del cuerpo.

-Regulan la actividad de las células.

-Forman parte del sistema inmunológico.

-Interviene en procesos de coagulación.

-Transporta el oxigeno, grasas, también facilita la entrada a las células de sustancias como la glucosa y aminoácidos.

-Los aminoácidos de las proteínas cumplen un rol energético, cuando el aporte de hidratos de carbono y grasas resultan insuficientes.

OJO: De todo esto se deduce que "el hambre no debe saciarse sólo a base de proteínas", ya que estas se emplearán como fuente de energía y no para construcción de tejidos y otras funciones fundamentales para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo.

MACA = ALTA CONCENTRACIÓN DE CALCIO

El calcio y la Maca

La maca cuenta con la más alta concentración de calcio que cualquier otra planta de su género. De esta manera es un potente tónico reconstituyente para personas anémicas y convalecientes de enfermedades que requieren la formación de glóbulos rojos

El calcio es el mineral con mayor presencia dentro del organismo, y el cuarto componente del cuerpo, después del agua, proteínas y grasas.

La función más importante del calcio es la construcción de los huesos. Los huesos están compuestos principalmente de calcio y fósforo.

BENEFICIOS

-Nos protege de la osteoporosis.

-Forma el esmalte, conserva los dientes y previene las caries.

-Es un tranquilizante natural, ya que induce al sueño y al descanso.

-Disminuye la tensión arterial y el colesterol.

-Es necesario para la formación de coágulos sanguíneos, previene el cáncer de colón y mantiene la piel en buen estado y salud.

SÍNTOMAS POR AUSENCIA Y EXCESO DE CALCIO

-Hipocalcemia, la cual provoca el raquitismo, osteoporosis, descalcificación, y retraso de crecimiento.

-La mala absorción del calcio se puede producir por el exceso de grasa, fosfatos, o déficit de magnesio, insuficiencia de páncreas, colitis, o diarreas.

LOS TEJIDOS EN GENERAL SE DESCALCIFICAN

-Por otra parte, el exceso de calcio se denomina "Hipercalcemia", y tiene como primer síntoma: excreción excesiva de orina con una marcada necesidad de tomar líquido constantemente.

-Formación de cálculos y calcificación renal.

-Sistema nervioso: Depresión, fátiga psíquica.

-Problemas cardíacos: Palpitaciones y riesgo de paro cardiaco

-Problemas Digestivo: Anorexia, vomitos y estreñimiento

MACA Y CEBICHE: ENTRE LA TIERRA Y EL MAR

Si hablamos del cebiche o de la maca, también hablamos del Perú.

Ambos son productos que nacieron en este país, uno desde el mar y el otro desde la tierra.

Ambos son considerados como afrodisíacos por las propiedades que se obtienen de estos alimentos.

¿QUÉ PASARÍA SI SE UNIERAN ESTOS DOS ALIMENTOS?

Disfrutar un delicioso plato de cebiche, a orillas del mar, en un lindo día, no tiene precio.

Sentir mucha energía, sin estrés, con una sensación de tranquilidad y equilibrio emocional, tampoco tiene precio.

El cebiche de maca es fruto de la familia Lindo Izquierdo, quienes decidieron fusionar este plato para su restaurante "La posada del pez".

“Nuestro objetivo no es presentarlo como un recurso amatorio, al contrario, lo descubrí una mañan

a antes de irme al colegio. Solía siempre tomarme un extracto de maca, pero justo ese día animé a mi papá a que preparase avena con maca”, comenta Diego Luis Lindo.

“Ese día me aceleré”, recuerda jocosamente. “Al ver lo que sucedió decidimos experimentar con los platos del restaurante, ya que mi papá preparaba el cebiche de yuyo. Como sabíamos que la maca es de por sí amarga, experimentamos diversas formas de presentar el insumo sin que alterase el sabor del plato en sí.”

“Ahora, la maca es un ingrediente que es puntal característico del restaurante. La presentamos en la parihuela, en los sudados, en fin, ya no tenemos límites ahora que la deshidratamos. Al margen de la visión empresarial, queremos rescatar lo autóctono antes que estilizar nuestra carta y volcarnos a una cocina netamente de autor”.